北京看白癜风哪里医院专业 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html日本清酒是借鉴中国*酒的酿造法发展起来的日本国酒，一千多年来，清酒一直是日本人酒文化乃至饮食文化中必不可少的组成部分，在寻常百姓的餐桌上，皇宫贵族的大型宴会上都可以看到清酒。接下来就跟随我一起来探访一下东北山形县和九州熊本县的这两家百年酒厂吧～
山形县：清酒
出羽樱酒造
-躲藏于“舍”与“得”之间的东瀛匠心-
酒是一个国家或者一个地区的名片，在日本有很多超过百年的酒厂。探访孕育出IWC冠*清酒——“出羽樱酒造”的山形县天童市。这家酒厂成立于年，百年间获得过很多国际大奖，在日本最高权威的品评会“全国新酒鉴评会”上，连续12年获得最高奖项的金奖。
走进出羽樱酒厂探寻他成功的诀窍。出羽樱酒厂所在地是被高山环绕的盆地，夏天气温持续超过30℃，冬天被超过1米深的积雪覆盖，这样的气候风土造就出的环境优势，为大米、水果等的产出提供了有力地条件。这里，没有现代的机器设备，所有酿酒工作全部由熟练的匠人手工制造。需耗时约60天的时间，才能制造出量少而高品质的美酒。
??出羽樱在酿造大吟酿时会将原米磨掉最多67%，只取米芯用来酿酒
酿酒工作只在每年的十月到来年的四月间进行。十月，新的米酒收获后，酿酒的工人便会和附近的村民一起，春夏忙农耕，秋季收获后，便来酿酒。每道程序的背后，都是在“舍”与“得"之间的挣扎。像一颗米芯的选择与打磨，像一份酵母量的把握……酿酒间弥散着令人愉悦的水果的香味。也因出羽樱酒里所散发出的华丽香味，使其在化妆品的行业也受到广泛
